速攻調理 フライパンで鮮やか蒸しナス
まめ子の姉さん
作り方
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1
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フライパンとフライパンにぴったり合うふたを用意します。
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2
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水もあらかじめ用意します。
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3
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茄子は洗ってヘタを切り落とします。
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4
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茄子はヘタのギリギリまで食べられるので、ヘタの出来るだけ上の方で切ってガクを剥き取ると捨てるところが少なくて済みます。
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5
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たてに半分に切り、それを縦方向に3～4mm幅くらいに切ってボウルに入れます。
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6
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オリーブオイルもしくはごま油大さじ1弱をかけ回して手早くまぶす。
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7
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ここでフライパンを強火にかけておきます。
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8
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つぎに、塩・こしょう・ガーリックパウダーをふりかけこれも手早くまぶす。
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9
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油も下味も、ボウルを振ってボウルの中でナスを踊らせ(返し)たり、ゆすって回したりすると手早く出来て手も汚れない。
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10
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熱くなったフライパンにナスを投入、素早く一度かき回したら、水20ccくらいを回しかけてすぐふたをする。
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蒸気がしっかり上がって約30秒加熱。
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火を止めて1分～1分30秒くらいそのまま蒸らす。
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フライパンから出すとナスがしんなりしてます。
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温かいうちにラップをかけ自然に冷ます。
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ナスの紫もきれいに出ています。
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コツ・ポイント
ナスは切るとすぐ変色するのでフライパンや水の準備はナスを切る前にしましょう。
ナスを入れる前にフライパンをしっかり熱くします。フライパンに水滴飛ばしてジュッといえばＯＫ。
オリーブオイルなら洋風よりに、ごま油なら和食・中華よりになります。
ナスを入れる前にフライパンをしっかり熱くします。フライパンに水滴飛ばしてジュッといえばＯＫ。
オリーブオイルなら洋風よりに、ごま油なら和食・中華よりになります。
このレシピの生い立ち
焼きナスより手軽な蒸しナス、でも色がきれいにあがらなくて…試行錯誤した結果のきれいに仕上がる方法、しかもあっという間に出来ます。ほんのり香るコショウとにんにくの風味がポイント。醤油と酢とラー油を少しずつかけて食べるのがお気に入りです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まめ子の姉さん
