病みつき塩パン
ルサロンミニヨン
作り方
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1
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ボウルに塩、砂糖、バター、生種、水の順に入れ材料を合わせておく。更に強力粉を加えて一まとまりになるまで捏ねる。
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2
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1を台にうつし材料が均一に混ざるまで捏ね、最後に表面を滑らかになるよう捏ね丸めをする。
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3
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1.5倍の大きさまで発酵し、一度ガス抜きをし
ふたたび元の大きさまで発酵させる。
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4
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生地を五等分して、しずく型に丸める。
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5
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生地をを1センチ厚に伸ばし、包み込む用バターを五等分にしたものを1個分生地におく。
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6
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バターを包み先の方は細くなるよう折り込み、くるくる巻く。
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7
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35℃のスチームオーブンで１時間発酵する。
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8
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溶かしバターorマーガリンを表面に塗り岩塩をかける
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9
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190℃に予熱したオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
バターを包み込む時はしっかりと生地で閉じてください。
このレシピの生い立ち
おうちごはんが多くなり、パンが食卓に並ぶ日もふえました。テーブルロールや食パンのローテーションに塩パンはどうですか？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ルサロンミニヨン
