豚肉と長芋の春巻き
sauternes
作り方
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1
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肉は1センチ幅に、長芋は1センチ角に切る。
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2
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ボールに、味噌とみりんを入れて混ぜ、豚肉を加え、味噌が全体になじんだら、長芋と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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3
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2を10等分し、揚げる直前に具材を包みます。
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4
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具を下から5センチのところに置く。
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5
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具が隠れるように手前から1回。
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6
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2回巻く。
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7
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両脇を中心にむかって折り曲げ、上部の三角の部分に接着のりをつける。
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8
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巻き終わりが下になるよう、手前から2回巻く。
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9
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170〜180度の油で、美味しそうな色になるまで揚げる。
※4〜5分が目安です。
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10
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揚げたてを、いただきます。
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コツ・ポイント
巻き終わりは、しっかり密着させること、なるべく空気を入れないよう包んで下さい。
皮が水分を吸って、破れる原因になるので、揚げる直前に包んで下さい。
揚げ油の温度が高いと、皮が破れたり、火が通る前に焦げてしまうので、気をつけてください。
皮が水分を吸って、破れる原因になるので、揚げる直前に包んで下さい。
揚げ油の温度が高いと、皮が破れたり、火が通る前に焦げてしまうので、気をつけてください。
このレシピの生い立ち
フライにしようと思ったのですが、衣をつけるのが面倒だなーと、ちょうどあった春巻きの皮で巻いてみました。
sauternes
