ママレシピ☆名古屋人が作る手羽先
Toyomiの娘
作り方
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1
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手羽先の裏側部分に切り込みを入れる
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2
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塩を全体に振りポリ袋に酒、しょうが汁を入れて15分漬け込む
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3
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☆の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて酒を飛ばしておく
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4
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手羽先をキッチンペーパーで水気を拭き取り小麦粉をまぶす
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5
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低温で白っぽくなるまで揚げて一度取り出し、余熱で火を通す
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6
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高温で色がつくまでカラッと揚げる
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7
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油からあげたらすぐに③のたれに絡ませる
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8
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皿に盛ったら塩、胡椒を振る
お好みで四川山椒やごまなどを振りかけて出来上がり
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9
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甘めが好きな人は砂糖の量を増やして下さい
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10
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工程②のしょうが汁はしょうがチューブでも大丈夫です
臭みを消すためなので量としてはだいたいでok
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11
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タレに入れるしょうがはチューブだとカスがつくのでしょうが汁にしています
気にしない人はタレもチューブでok
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コツ・ポイント
唐揚げより火が通りにくいので2度揚げをして下さい
揚げたらすぐにタレにいれるのがコツ！塩、胡椒（ごまや花椒）もすぐかけることで手羽先に絡まりやすくなります
揚げたらすぐにタレにいれるのがコツ！塩、胡椒（ごまや花椒）もすぐかけることで手羽先に絡まりやすくなります
このレシピの生い立ち
母自慢のおもてなし料理を主人にも食べさせたくて作りました
Toyomiの娘
