焼きアスパラとパプリカのマリネ
Description
焼いて甘味を増した野菜を彩り良く仕上げたマリネです。翌日にはより味が染み、美味しく食べられます。
高橋はるな
材料
（4人分）
8本
1個ずつ
オリーブオイル
大さじ4
白ワインビネガー
大さじ4
塩
小さじ半分
砂糖
小さじ2
ローリエ
1枚
ホールペッパー(あれば)
少々
にんにく(あれば)
1カケ
鷹の爪(あれば)
2本
ディル(あれば)
少々
タイム(あれば)
少々
作り方
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1
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白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、砂糖、ローリエを合わせてマリネ液を作ります。
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2
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※ にんにく、鷹の爪、ホールペッパー、ディルやタイムなどお好みのハーブを入れるとより風味が良くなります。
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3
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パプリカを縦に割り、アスパラは下の方をポキッと折れるところで追って、下半分の皮をピーラーで剥き、グリルに入れます。
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4
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アスパラの方が先に焼き上がりますので、時々開けて様子を見ながら、(両面焼きで5分程度)、焼けたら取り出しておきます。
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5
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パプリカはしっかり皮が焦げ付くまで焼き、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
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コツ・ポイント
・パプリカの皮を剥く事で舌触りが良くなり、焼く事で甘味も増します。
・パプリカの皮を焦げるまでしっかり焼き、熱いうちに剥くときれいに剥けます。
・パプリカの皮を焦げるまでしっかり焼き、熱いうちに剥くときれいに剥けます。
このレシピの生い立ち
たくさん頂いた旬のアスパラを使って、さっぱりマリネにしてみました。パプリカやピンクペッパーで彩りをより良くしました。
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高橋はるな
