新感覚！ふきのとうではないフキの蕗味噌
ダックスの春ちゃん
作り方
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1
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蕗を山から採ってくる。
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2
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洗った後に長さを揃える。
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3
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赤い所と端を捨て5cmで切る。
鍋にたっぷりな水とひとつまみの塩を入れ水から煮て沸騰してから15分煮る。
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4
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100gをみじん切りにしてすり鉢へ！
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5
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スリコギ棒で潰す。
(スリコギ棒は私が作りました。)
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6
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熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を広げ蕗を炒め水分を飛ばす。味噌、料理酒、みりん、三温糖を入れ炒める。
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7
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8
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蕗100gを1.5cmに切って入れる。
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9
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一緒に炒める。
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10
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完成
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コツ・ポイント
調理しやすい様に蕗の長さを揃える。
後から追加で切った蕗を入れて炒める事で食感が良い。
後から追加で切った蕗を入れて炒める事で食感が良い。
このレシピの生い立ち
たくさんの蕗を採ったのでキャラ蕗以外で思い付くのが蕗味噌だった。
ダックスの春ちゃん
