レモンパイ 簡単・少量
クック0V55UF☆
作り方
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1
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クッキングペーパーの上で、。パイシートを2〜３割増しくらいの広さに伸ばして、角を摘んで起こして１㎝強くらいの深さを作る。
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2
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パイシートの形が崩れないよう、クッキングペーパーの角も摘んで捻ったりしておく。
重石を乗せる。
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3
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１９０℃で縁にほんのり焼き目がつくまで焼く。
重石を外してもう一度、全体に焼き目がつくまで焼く。
それぞれ１０分くらい
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4
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レモンの表皮を包丁で剥き、出来る限り細かく刻む（剥かずに擦り下ろしても可）
皮の白い部分は使いません。
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5
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レモンを搾る。３０gに足りなかったら、ポッカレモン等で補う。
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6
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鍋にバター、レモン汁、レモンの皮を入れ火にかけて、バターを溶かす。
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7
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ボウルで卵を割りほぐす。●砂糖、コーンスターチを加えて混ぜる。
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8
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６を７に少しずつ入れながら混ぜる。
混ぜたら、鍋に戻し混ぜながら火にかける。
カスタードクリームみたいになったらOK
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9
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熱いうちにパイ生地の器に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
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10
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９が冷えたら、卵白をメレンゲにする。８割くらいに泡立てたら３回に分けて○砂糖を加え、その都度泡立てる。
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コツ・ポイント
パイ生地を空焼きする際に底が膨らんだら、スプーン等で適当に潰す。
結構酸っぱいので、レモンの表皮や汁を少し減らしても可。
最後の焼き時間はお好みで短くしてください。。
レモンカードが緩い場合は冷やしてください。
結構酸っぱいので、レモンの表皮や汁を少し減らしても可。
最後の焼き時間はお好みで短くしてください。。
レモンカードが緩い場合は冷やしてください。
このレシピの生い立ち
昔、叔母が買ってきてくれたレモンパイがまた食べたいが、その店では今はレモンパイ売ってなくて作りました。
私は大好きだけど、家族が誰も食べないので、７５グラムの冷凍パイシート１枚分のサイズで作ってます。
翌日までに食べきった方が美味しいです。
私は大好きだけど、家族が誰も食べないので、７５グラムの冷凍パイシート１枚分のサイズで作ってます。
翌日までに食べきった方が美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
