コーンパコラ（インド風天ぷら）
アンナプルナカオリ
作り方
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1
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揚げ油を180度に温めておきます。
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2
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とうもろこしは包丁で実の部分を削ぎ落とし、ボウルに入れます。
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3
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玉ねぎ、青唐辛子、生姜、パクチー、ミント、ヒマラヤ岩塩、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、黒胡椒を加えてよく混ぜます。
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4
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ベッサン、米粉、スージ（オプション）を加えてよく混ぜます。
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5
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水を1/4〜1/3カップ程度加えてよく混ぜます。
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6
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スプーンですくって油の中にそっと入れ、揚げていきます。
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7
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すぐに動かさず、3〜4分じっくり片面を揚げて、固まったのを確認してからひっくり返します。裏面もきつね色になったら完成。
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8
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ケチャップ とよく合います。
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コツ・ポイント
ぜひフレッシュなとうもろこしを使ってください。とうもろこしの甘みが強いので、辛味を加える方がバランスが良くなります。揚げるときはバラバラにならないように、油に入れてすぐに動かさず、固まったのを確認してからひっくり返してください。
このレシピの生い立ち
天ぷら風にころもを薄めに作ってみました。本来のパコラのようにもっと分厚く作っても美味しいです。米粉を入れるとサクサク感が、スージーを入れると粒々感が出ます。しっかり辛味を利かせるのがポイント。
アンナプルナカオリ
