俺流！カラスミと葱のペペロンチーノ
おみつさん２
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かします。
1Lのお湯に対して、小さじ1の塩をいれます。
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2
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ニンニクは半分に切り芽を取り除く。
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3
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フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火に掛けて、ニンニクを煮るイメージでオリーブオイルにニンニクの香りを移す。
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4
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その間にパスタを茹でます。
規定時間の1分前に上げます。
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5
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ニンニクの香りが移ったら鷹の爪を入れ、鷹の爪の香りも移していく。
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6
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同時にニンニクが柔らかくなっているので、フォークを使って潰していく。
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7
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鷹の爪の香りが移ったら九条ネギを入れて中火にして、九条ネギにしっかりと火を入れる。
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8
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こんな感じです。
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9
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九条ネギに火が通ったら、パスタの煮汁をオリーブオイルと同量入れて火を消します。
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10
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九条ネギとオイルを上下に分けオイルを混ぜて乳化させる。
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11
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パスタが茹で上がったらフライパンをちゅうびに掛け、パスタとカラスミを15g入れて煮汁を吸わせる感じで1分程炒める。
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パスタを皿に盛り付け残りのカラスミを半分づつ振り掛け、青ネギ・粉チーズを散らして出来上がり。
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13
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ちなみにカラスミ・葱を無くせば、普通にニンニク風味のペペロンチーノとしてのレシピになります！！
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コツ・ポイント
オリーブオイルにニンニクを入れてから弱火に掛ける。
九条ネギはしっかりと火を通して下さい。
パスタは茹で時間の1分前に上げる。
オリーブオイルと煮汁を乳化させる。
九条ネギはしっかりと火を通して下さい。
パスタは茹で時間の1分前に上げる。
オリーブオイルと煮汁を乳化させる。
このレシピの生い立ち
自家製で作ったカラスミ粉があったので、たまには贅沢なパスタを！と思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつさん２
