【21cm型】抹茶シフォンケーキ
Megtiin
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分け、材料を計量
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2
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ビニール袋に小麦粉、抹茶、ベーキングパウダーを入れ空気を入れよく振っておく。
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3
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卵黄にミキサーをかけほぐれたら、砂糖を3回に分け加え、もったりするまで泡立てる。
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4
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③にサラダ油を少しずつ加え泡立てる。次に牛乳を少しずつ加えさらに泡立てる。
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5
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小麦粉のビニール袋に空気を入れもう一度よく振り、卵黄のボールに加え泡立て器に持ち替え、混ぜ合わせる。
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6
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ハンドミキサーの水分や油分をしっかり取り除き、卵白を5分立てにする
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7
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卵白に砂糖を3回に分け加え、その都度しっかり混ぜ、ツノが立つくらい泡立てる
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8
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メレンゲの1/3を卵黄のボールに加え泡立て器で混ぜ合わせる。
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9
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ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加え泡が消えないように優しくまぜあわせ、型に流し込む。型を数回叩き空気を抜く。
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10
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180℃に温めて置いたオーブンで15分焼く。5分経った時に4箇所線を串で入れる。
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11
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180℃で15分、170℃に下げ25分、計40分焼く。
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12
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焼きあがったら、5cmくらい高さから2〜3回落とし、瓶などの上でひっくり返して冷ます。
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13
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冷めたら、ナイフなどで型から外す
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コツ・ポイント
卵白を泡立てる時、水気や油がついてないものを使用。卵白は冷えている方がしっかりと泡立ちやすいです。
型には何も塗らない。
オーブンによって火力が違うので温度は調節してください。
型には何も塗らない。
オーブンによって火力が違うので温度は調節してください。
このレシピの生い立ち
丼物やぶっかけうどんなどに卵黄だけ使用する家族。卵白を捨てようとするので冷凍保存してます。冷凍が少し残るくらいで泡立てるので、しっかりとしたメレンゲが出来上がります。
Megtiin
