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ヨーグルトはキッチンペーパーで濾して水気を切る。
ナスは1センチの縦薄切りにし、多めの油で両面をこんがり焼く。皿に取り塩胡椒する。
クルミは細かく刻み、ニンニクはすり下ろす。
ボウルに水切りヨーグルト、サワークリーム、クルミ、ニンニク、塩(ひとつまみ)を入れて混ぜる。
ナスに4のディップを塗り、くるっと巻いて皿に盛りつけハーブを飾る。