わらびたたき～焼味噌のみver.～
管理栄養士さおりん
作り方
-
-
1
-
わらびの下処理レシピ(ID6286878)の手順⑤で、手でつぶれるくらいやわらかく茹でる。
-
-
-
2
-
はじめは包丁の背や”すりこぎ”で全体をたたく。
そのあと、包丁の刃を使ってさらによくたたく。
-
-
-
3
-
木べらの両面に味噌をぬりつけ、ガス台などの直火であぶり、焦げ目をつける。
※オーブンでの方法はレシピ6243461参照。
-
-
-
4
-
②と③を合わせ、包丁でトロトロになるまでさらにたたく。
-
コツ・ポイント
〇栄養価(1人あたり)
エネルギー28kcal
食塩相当量1.1g
エネルギー28kcal
食塩相当量1.1g
このレシピの生い立ち
町の方に教わりました！
昔は調味料の種類が今ほど多くなかったからこそ「味噌を焼く」という工夫が生まれたようです。
同じ料理でも作る人によってやり方はそれぞれ。
山椒の粉や一味唐辛子でアクセントを加えたレシピ6243461も必見です。
昔は調味料の種類が今ほど多くなかったからこそ「味噌を焼く」という工夫が生まれたようです。
同じ料理でも作る人によってやり方はそれぞれ。
山椒の粉や一味唐辛子でアクセントを加えたレシピ6243461も必見です。
管理栄養士さおりん
