超簡単！ビニール袋で減塩梅干し 2020
agasaキッチン
作り方
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梅はヘタを取って水に漬ける。
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梅のいい香りがして、水分を含ませたら、表面の水気はしっかり取る。
黄色で熟しているものは2〜3時間。
固めの梅は一晩。
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3
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ボールに塩等の調味料を入れ混ぜる。
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その中に梅を入れて、表面に塩をしっかりつける。
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水につけて置くと茶色になることもありますが、そのまま漬けて大丈夫です。
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ビニール袋に入れて、残った液や塩を全て入れる。
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梅酢が上がってくるように、上にお皿を置いて
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重石を置きます。
今回はお家にあったミカンを山盛りにしました。
ペットボトルの飲料水等でもなんでもＯＫです。
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※梅が梅酢に浸っていないとカビが生えるので、はじめのうちは早く梅酢が上がってくるように、重めに重石を乗せています。
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6月13日（２日目）
梅酢が上がってきています。
引き続き重石をして、もう少し梅酢が上がってくるのを待ちます。
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6月15日
２日目、梅酢がなかなか上がっていなかったので、重石を２Ｌペットボトルに変更したら梅酢がしっかり上がりました。
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梅酢が上がったので一安心。
必ず梅酢の中に梅が浸かっている状態を保って、
かんかん照りの夏を待ちます。
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時々…
カビが発生しないように、焼酎など度数の高いお酒や、食品にかかっても安心なアルコールを容器のまわりに霧吹きます。
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また、途中経過更新します
＼(^o^)／
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★出来上がったものは、塩分少なめの為早めに食べるようにしています。
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コツ・ポイント
塩は控えめだけど、傷まないように蜂蜜とアルコール入り。
重石の調節をして、早く梅酢が上がるようにするのと、たまに容器ごとアルコール霧吹きしてカビないようにしています。
塩は少なめですが、今まで作っている時にカビが出たことはないです♪
重石の調節をして、早く梅酢が上がるようにするのと、たまに容器ごとアルコール霧吹きしてカビないようにしています。
塩は少なめですが、今まで作っている時にカビが出たことはないです♪
このレシピの生い立ち
毎年庭で採れる南高梅を漬けていますが、60年くらいの老木になり、去年バッサリと切ったら今年は一個もなりませんでした。
毎年漬けていたのに、やらないとさみしくなり今年は１kgだけ買って漬けてみました( ◠‿◠ )
毎年漬けていたのに、やらないとさみしくなり今年は１kgだけ買って漬けてみました( ◠‿◠ )
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