無加水鍋で葉付きミニキャロットのグラッセ
Description
葉付きミニキャロットをゲットしたので、王道のグラッセで。無加水鍋を使ったんだけど、ちょっと時間配分が分からなかったね。
Aranjuez5
材料
（1人分）
葉付きミニキャロット（京都産）
1パック（12本程度）
EXVオリーブオイル
大さじ2程度
岩塩
適量
三温糖
大さじ1程度
作り方
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1
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葉付きミニキャロットを軽く水洗いし、葉とキャロットを切り離し、葉は3等分くらいしておく。
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2
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無加水鍋を熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずミニキャロットを投入。蓋をして（蒸気レバーはX）中火でしばらく置く。
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3
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蓋を取り、三温糖を振りかけ、岩塩も少し加え、良くかき混ぜ、再び蓋をして10分ほどおく。
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4
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ミニキャロットを洋皿に移す。
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5
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無加水鍋に葉を投入。岩塩を少し降り、良くかき混ぜておく。
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6
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蓋をしてしばらく置く。
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7
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葉を洋皿に移して、完成。
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コツ・ポイント
無加水鍋を使ったのだけど、時間配分が良く分からなかったね。ミニキャロット本体は上手く出来たのだけど、葉の方は炒めすぎたね。これはさっと炒める程度で良かったみたいだ。
このレシピの生い立ち
葉付きミニキャロットをゲットしたので、どう料理するか。ここはまず王道のグラッセで。ぼくはあまり砂糖を使った料理はしないんだけど、これはこれで良かったね。葉を炒めすぎたのが失敗だったけれど。無加水鍋なので、上手く行けば葉も美味しかったはず。
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