酒塩焼きの地
Description
漬け込んでから焼くことで、魚や肉をふっくらやわらかく、味を均一に、旨味のある塩焼きにすることができます。
料理好きの日本料理人
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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材料をすべて合わせる。昆布は10時間～12時間で味が出るのでそれから使用する。(雑味や滑りが出るので昆布は引き上げる)
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コツ・ポイント
漬け時間で味を調整します。魚の切り身100g位で7～9分。小鯛や鯵など一匹なら15分～20分。鶏肉一口台で10分位。
このレシピの生い立ち
修行時代に受け継いだものに自分なりに解釈をくわえて使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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料理好きの日本料理人
