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ほうれん草はゆでて冷水にとり、醤油をまぶしてしばらくおき、細かく刻む。
塩鮭はさっと焼いて皮と骨を取り細かくほぐす。フライパンでパラパラに炒り、砂糖を加え、醤油を鍋肌から落とし、香りづけする。
炊きたてのごはんに①と塩を混ぜ込み、弁当箱に詰める。その上に②のそぼろを半分ほど敷きつめる。
細かく刻んで、炒りごまを振りかけた沢庵を添える。