こじま家の激ウマお好み焼き(関西風)

詳しくは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 お好み焼き」と検索！

「薄力粉」
必ず計量してください。

「和風だし」コツ①
生地にしっかり味を入れます。

「たまご」
凹ましたところに落とすイメージで。

「混ぜる」
まずは中央を。

「中央から外へ」コツ①
だんだんと外側の粉を入れ込んでいくイメージで。

「めんつゆ」コツ①
さらに出汁の味を入れます。

「水」コツ①
2回に分けて50mlずつ、合計100ml入れます。

「混ぜる」
しっかりダマがなくなるまで混ぜます。ここでしっかりダマをなくさないとさらに水を入れたときに残ります。

「水」
残りの水を。

「混ぜる」
結構ゆるゆるなんで、関東風しか作ったことがない方は不安になるかも。でも大丈夫。

「目指すべき状態」
完全に全体が均一になっています。

「生地」
基本的に生地を入れるときはお玉1杯分を基準に。

「平たく延ばす」
クレープ的なノリで。

「キャベツの芯」
テキトーに。

「長ねぎ」
これもたっぷりと。

「天かす」
これが結構大事！ふわふわかんはこの子が作ります。

「紅生姜」
多少好き嫌いがあると思うので、お好みで。

「豚バラ肉」コツ②
ケチらず敷き詰めます。

「蒸し焼き」
ざっくり5分程度。

「5分後」
生地のふちにちょっと焼き色がついているのを確認できたら...

「ひっくり返す」
やり方は動画でご確認を。

「生地に穴を開ける」コツ③
これをすることで蒸気を逃して、肉がパリパリになるのを助けます。

「サラダ油」
肉をパリパリにするのに必須。ぐるっと1周、まわりにかけます。

「焼く」
今回は蓋をしません。蓋をすると肉がパリっとしないので。

「揺する」
フライパンをグルグル回して、かたまりで動くか確認します。

「ひっくり返す」
やり方は動画でご確認を。

「完成！」
ソースで食べるのもいいけど、醤油もオススメ！