フライパン１つでカムジャタン(감자탕)
パパカン
作り方
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材料を用意
今回は、豚のリブの塊を見つけたのでこれで作ります。
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豚の骨にそって、切り分けました。切る前に一度水洗いをしておくと、茹で上げる際のアクの出が少なくなります。
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フライパンにお湯を沸かし、骨付き肉を茹でる。
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4
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茹でてる間に、ジャガイモを1cm厚ぐらいに切っておきましょう。
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玉ねぎも1cm厚ぐらいに切っておきましょう。
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骨付き肉を茹でる際に出てくるアクはマメに取り、お肉は上げます。
茹でたお湯は沸騰させて、アクをしっかり取り除きましょう。
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7
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アクを取ったお湯の中に、ジャガイモと玉ねぎを入れます。
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キムチを一口大より、大きめの5〜6cm巾の大きさに切りました。
自家製のキムチです。
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骨付き肉とキムチをフライパンの中に入れます。キムチで蓋をするようにお肉を包む感じです。
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韓国で買った液体調味料「ヨンドゥ」を、大さじ２杯ほど味見しながら入れました。白だしでもOKです。
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味付けの仕上げに砂糖を大さじ３杯を入れて30分ほど煮込めば完成です。
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小皿に盛るとこんな感じです。
本当は鍋からかぶりつきたいですが、イメージです。
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コツ・ポイント
甘辛く味付けするのが、ポイント！甘味料より砂糖を使いましょう。ローカルな味になりますよ。
このレシピの生い立ち
韓国へ旅行に行った際、東大門あたりで食べたカムジャタンを思い出し、自粛で海外に行けない時に思い出しながら調理しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パパカン
