今年こそ【梅干し作り】！！〜もみじそ編〜

赤紫蘇をよく洗い、水気が残らないようにキッチンペーパーなどで拭いておく。

葉の部分しか使わないので、軸や茎から外す。

ボウルに葉と塩を入れ、力を込めてギュッギュッと揉んで水分を出す。

紫色の水分と泡状の灰汁が出たら捨てて、更に塩を加えて再度揉み水分が出なくなるまで2〜3回繰り返す。

去年の梅酢、又は市販の梅酢を和える。

ジップロックなどに入れて冷蔵庫保存。漬けた梅から梅酢が上がってきたら瓶の中に入れます。