じゃがいものクミンシード炒め

じゃがいも細切りにして水にさらすことがシャキシャキのコツ。ここは忘れないでくださいね。

油とスパイスで野菜を炒める”サブジ”というインド料理を家で簡単につくってもらいたいと考えました。
自著”ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる”にも掲載してあります。
※撮影：深澤慎平