山椒薫るの鶏の唐揚げ
ＮＵＩＮＵＩ
作り方
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1
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山椒の実の塩漬けを使います。
レシピＩＤ 7149465
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2
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ボウルに山椒の実の塩漬けをいれ、すり潰しておく。
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3
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ひと口大に切った鳥もも肉を加え、白だしと塩胡椒で調味よく揉み込み
ラップをして冷蔵庫
味を馴染ませます(３時間から半日)
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4
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卵白を１個分混ぜ、片栗粉または、米粉をまぶします
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5
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170℃で熱した油に表面積の1/3までを、揚げます
(油の温度が下がらないように)
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6
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菜箸でもちあげて、じくじくと伝わってきたら揚がっていますOK!
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コツ・ポイント
山椒の香りを活かすため、塩味の唐揚げに仕立てています。山椒の実をすりこぎを使って潰して味のなじみをよくして風味を最大限に出せるようにしています。
このレシピの生い立ち
道の駅で買った山椒の実。ちりめん山椒だけじゃない使い方を模索中。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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