No2571身欠き鰊の甘露煮と薄切り大根の画像

Description

身欠き鰊は定番の甘露煮にし、
薄く切った湯通し大根と小ねぎを添えて出来上がり。

材料 (3人分)

身欠き鰊
3本
味噌
小さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
味醂
大さじ1
1cm分
1本

作り方

  1. 1

    写真

    身欠き鰊を味噌水で戻す。
    24時間。

  2. 2

    写真

    戻した身欠き鰊の骨を取る。

  3. 3

    写真

    身欠き鰊を砂糖、醤油、味醂で煮からめる。

  4. 4

    写真

    大根薄切り湯通しして甘露煮と盛り付けて小ねぎを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

米のとぎ汁が無くとも、味噌水で戻せます。

このレシピの生い立ち

味噌の香りも気にならず身欠き鰊の脂臭も見事に抑えられ程よく柔らかくなっている。
レシピID : 6307935 公開日 : 20/06/19 更新日 : 20/06/19

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