Soy Icecream＊本格豆乳アイス
モコロ
作り方
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1
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豆乳を小鍋に入れて弱火にかける。時々見て、周りの方から泡が出そうなくらい、温まったら、火を止める。＊沸騰させないこと
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2
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ボールに卵黄を解き、半分の量の砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。混ざったら残りの砂糖を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
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3
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お砂糖が沈殿したり、散っていたりしないように、全体にしっかり。
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4
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均一に混ざったら、ここに、①を少しずつ注ぎ入れ、混ぜる。10回くらいに分けて入れて、混ぜての繰り返し。
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5
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④を鍋に戻して弱火にかけ、木べらで底からやさしく混ぜる。＊手を止めず、焦がさないように
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6
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ぽってりとしたとろみがついたら 鍋を火から下ろして、冷ます。
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7
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新しいボールに豆乳ホイップクリームを入れ、底を氷水か保冷剤等で冷やしながら、泡立て器で混ぜ、泡立てる。
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8
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＊こちらを使用しました♪
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9
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七部立ちくらいになったらok ＊混ぜた後の線が少し残って、泡立て器からとろっと落ちるくらい。
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10
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⑥を少しずつ加えて、よく混ぜる。
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11
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ラップをかけて冷凍庫へ。
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12
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一時間ほどで、小さなスプーンで軽く触り、表面や外側が少しさくさくしてきていれば、全体混ぜ、最後にならして、再び冷凍庫へ
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13
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2, 3回繰り返し、完成！
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コツ・ポイント
＊甘さは控えめ お砂糖の量お好みで、調整ください
＊トッピングにきなこ、黒蜜、はちみつ、チョコレート、ジャムや、ヨーグルト、パンなどと一緒にも◎
＊トッピングにきなこ、黒蜜、はちみつ、チョコレート、ジャムや、ヨーグルト、パンなどと一緒にも◎
このレシピの生い立ち
まずは豆乳でベーシックなアイスクリームを作りたくて＊
モコロ
