はまぐりの炊き込みご飯
Description
あ
材料
(8人分)
作り方
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1
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はまぐりは砂だしをして、火にかける直前にしっかり洗って下準備をします。
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2
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米は研いで30分〜1時間浸水させる。昆布を水に30分つける
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3
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鍋に分量の水、昆布、はまぐりを入れて、弱い火加減でじっくり火を通します。アクをすくい取ります。
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4
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はまぐりは口が開いたものから順にざるなどに引き上げます
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5
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鍋に残っただし汁はご飯を炊くときに加え、はまぐりの身はご飯を炊き終わったあとに加えます
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6
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また、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は1時間ほど。
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7
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醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を2合の目盛【の少し上】を優先に注ぎ入れます
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8
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炊きあがったら、事前に火を通しておいたはまぐりの身だけを戻し入れ、5分ほど蒸らしてから、さっくりと底から混ぜ合わせます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
参考:
https://www.sirogohan.com/recipe/hamagurigohan/
https://www.sirogohan.com/recipe/hamagurigohan/