豚のしそチーズ巻き
Lanax
作り方
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1
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開いた豚肉に軽く塩コショウを振って、しそとチーズをまく。（肉の上にしそ、その上にチーズ。画像は巻き終わりの感じ）
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2
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揚げ油を用意する。揚げ始めるタイミングは、油に菜箸を入れて、小さい泡がシュワシュワ出てきたら。
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3
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小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけ、油であげる。今回は油少なめで揚げました。（片面ずつ）
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4
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小鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて、火にかける。香りが出たらアンチョビを入れる。
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5
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アンチョビを入れたら、木のヘラ等を使って、アンチョビを細かくしていく（カンカンちぎる感じ）
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6
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アンチョビが細かくなったら、トマト缶を加えて混ぜる。味見をして、少し酸味を感じる程度でOK。仕上げにバターを少し落とす。
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7
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お皿にベビーリーフ、千切りキャベツを盛り、揚げ終わった３を盛り付ける。別の小皿に、トマトソースを用意して完成！
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8
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食べたあとに、トマトソースを撮影していないことに気がついたので、若干汚いですが（汗）。完成したトマトソースはこんな感じ
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コツ・ポイント
チーズは、スライスチーズの方が巻きやすい！ソースについてですが、アンチョビは多いと塩辛くなります。（当然ですが）なので、少し酸味を感じる程度でいいです。仕上げのバターはフレンチのシェフがトマトソースを作る際にやってたのを真似してみました。
このレシピの生い立ち
はさみ揚げでもうまいと思うけど、食べやすさを考えたら、巻きになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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