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鮭の切り身を水洗いする。水気を拭き取り、身に塩をふる。小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。オイルが温まったらバターを入れて溶かす。
鮭を身から焼く。中火で3分くらい。
鮭をひっくり返して、蓋をして焼く。弱火で3~4分くらい。
お皿に盛り付け、醤油をかける。