カリカリ梅

カリカリ梅

Description

梅干し、梅酒、梅シロップの次は、カリカリ梅を作ってみませんか。梅も梅エキスもおいしくいただけます。

材料 (1K分)

青梅
1kg
砂糖
500g
50cc
りんご酢
100cc

作り方

1

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梅を洗い、2時間ほど水に浸し、あく抜きをする。

2

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梅に包丁で、縦に切り込みを入れる。

3

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切り込みを入れた梅を、まな板等の硬い所に置き、木べらなどで押しつぶす。

4

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梅割り器を使用して、梅を割っても良い。

5

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スプーンなどで種を取り除く。

6

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種を取り除いた梅。

7

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ジッパー付きポリ袋(ジップロック等)に、種を取り除いた梅、砂糖、焼酎、りんご酢を入れて軽く揉む。

8

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1時間ほど常温に置くと調味料が馴染み、梅エキスになる。
1ヶ月ほど冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

・柔らかい梅は避け、粒の大きいものを使用してください。
・梅エキスは氷水で割ると美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

梅干しにするには大きすぎる梅を、美味しく食べられる方法はないかと思い、酢で漬けてみました。
レシピID : 6320270 公開日 : 20/07/01 更新日 : 20/07/01

このレシピの作者

上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとした自然豊かな地域です。このキッチンでは、食の宝庫上越の郷土料理や旬の食材を使用した料理を中心に紹介します。
上越市HP http://www.city.joetsu.niigata.jp/

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