コク旨☆ヘーゼルナッツのフィナンシェ
作り方
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1
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【分量について】
卵白基準のパーセンテージを記載しましたので、卵白を使い切りたい時は参考にしてください。
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2
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【準備】
フィナンシェ型にバターを塗っておく。
オーブンは210℃で予熱。
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3
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卵白にグラニュー糖と水飴を加えて泡立て器で混ぜる。
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4
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アーモンドとヘーゼルナッツをふるい入れてぐるぐる混ぜる。
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5
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ふるった薄力粉とベーキングパウダー、塩を入れて、粉っぽさが見えなくなる程度に混ぜる。
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6
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バターを小鍋に計量し、焦がしバターを作る。バターは小さめにカットしておくと良い。
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7
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バットやボウルに冷水を張っておき、丁度よい焦がし具合になったら鍋を当てて、焦げが進むのを止める。
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8
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バターを目の細かい茶こしでこしながら少しずつ加えて、都度混ぜる。
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9
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用意した型の8分目まで流して、190℃で15~17分程度焼く。
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10
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深さ2cm程度の型を使用しました。焼き時間は型の大きさに応じて調整してくださいね。
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11
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焼き上がったらすぐに網の上に出して冷まします。
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コツ・ポイント
順番にぐるぐる混ぜるだけなのでかんたん!
余った卵黄はクッキーや、卵黄醤油漬けなどに使ってます(笑)
余った卵黄はクッキーや、卵黄醤油漬けなどに使ってます(笑)
このレシピの生い立ち
ちょっとお値段が張りますが、皮付きヘーゼルナッツパウダーがあれば是非。
クッキーなどにも使っても美味しいですよ!
クッキーなどにも使っても美味しいですよ!