白神こだま酵母で、ふわふわドーナツ☆

ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ、空気を含ますように混ぜる。（泡立て器でぐるぐる混ぜてもＯＫ）

１に、白神こだま酵母（３５℃のお湯で溶かした物）を入れる。全卵、牛乳も加える。

ボールで一まとめにしたら、麺台の上に出して捏ねる。生地に粉気が無くなり纏まってきたら、バターを加え、引き続きよく捏ねる。

５分経ったら再び捏ね始める。 ５～１０分くらい捏ねて表面が滑らかになり、グルテン膜の確認（生地が薄く伸びればＯＫ）

捏ね上げ温度の確認をする。（捏ねあがた生地に温度計を差す）３２℃がベストです。

３０℃の環境で、一次発酵をする。
（５０～６０分）
※フィンガーチェックをして、適正な発酵かどうか確認をすること。

分割が終わった生地を丸め、なまこ型にして休ませる。
（１５～２０分）
※生地の乾燥に注意！

ベーグルの要領で成形する。成形の終わった生地を６個にカットしたオーブンシートに乗せる。→天板に乗せ２次発酵へ

３０℃の環境で２次発酵４０分ほど。

両面いい色に揚げたら揚げた生地をお皿に取る。まだ熱いうちにポリ袋に粉砂糖やグラニュー糖を入れ、振って全体に砂糖をまぶす。