タイの握り寿司
明石浦漁業協同組合
作り方
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1
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【参考】
活けのタイ、全体写真
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2
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タイの腹骨を削ぎ取り、血合い骨は骨抜きで引き抜く。
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3
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まな板の上でタイの皮を下にし、尾の方から皮と身の間に包丁の刃を入れ、刃先をまな板に押し当てながら皮を引っ張って取る。
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4
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タイを寿司ネタの大きさに切り分け、握って出来上がり。（わさびはお好みで）
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コツ・ポイント
皮と身の間の白い脂の層（ここが抜群においしい！）が身に残して皮を引けるように頑張りましょう！
このレシピの生い立ち
寿司ネタとシャリ（酢飯）が程よく馴染むバランスを考えます。
締めてすぐの身はゴリゴリ食感。
これをチルドで２、3日寝かせると角が取れて舌触りがよくなってきます。
締めてすぐに握るか、寝かせて握るかは好みの問題。
良し悪しではありません＾＾
締めてすぐの身はゴリゴリ食感。
これをチルドで２、3日寝かせると角が取れて舌触りがよくなってきます。
締めてすぐに握るか、寝かせて握るかは好みの問題。
良し悪しではありません＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
明石浦漁業協同組合
