カプレーゼ〜小豆島　島鱧を添えて〜

(下準備)
・島鱧の解凍
→島鱧は冷凍庫から出して30分ほど自然解凍する。
・トマトとバジルの葉を軽く洗っておく。

トマトとモッツァレラチーズを厚さ8mmの輪切りにし、お皿に交互に並べます。

島鱧を15mm幅にカットし、沸騰したお湯で茹でます。

塩、ブラックペッパーをふり、バジルの葉をのせて、エキストラバージン・オリーブオイルをかければ完成です。