ふわもち食感「ミルクちぎりパン」
まんぷくcafe
作り方
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YouTubeで公開しています
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強力粉、グラニュー糖、ドライイースト、スキムミルク、塩、牛乳を入れ、カードで混ぜる
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3
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まとまった生地を台に移し、手に生地がつかなくなるまで、こねる
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4
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バターを入れ、生地にでこぼこが無くなるまでこねる
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5
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ボウルに生地を移し、ラップを掛け、40℃40分間一次発酵する
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6
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台に生地を移し、手で空気を抜きます
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7
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16等分に分け、1つずつ丸めます
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生地の上に濡れた布を被せ、10分間休ませます
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9
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生地に空気が入っているので、手で抜き、再度丸めます
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10
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⑨生地を型に入れる
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ラップに掛け、40℃40分間二次発酵する
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二次発酵すると1.5倍生地が膨らみます
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予熱150℃にセットする
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強力粉を茶こしにかけ、生地にまぶす
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150℃、35分間オーブンで焼く
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16
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生地が温かいうちに敷紙を外し、完成
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コツ・ポイント
・一次・二次発酵は、必ず行って下さい。
・濡れた布を使用し、生地が乾かないようにしましょう。
・生地に空気が入っていると仕上がりが悪くなります
・加熱時間は、調整して下さい
・濡れた布を使用し、生地が乾かないようにしましょう。
・生地に空気が入っていると仕上がりが悪くなります
・加熱時間は、調整して下さい
このレシピの生い立ち
YouTubeでも公開してますので、ぜひ遊びに来て下さい。https://youtu.be/6Jm4RjudNLs
YouTube：yuyakamen 平凡なサラリーマンの日常
プログ；https://yuyakamen.com/
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