【炙りサーモンのバターカルパッチョ】

サーモンの全体に塩を振り、10分置く。水気を拭き取る。

フライパンを強火で熱してバターを加える。バターが焦げ茶色になるまで混ぜながら加熱する。

1を加えて、全体にサッと焼き色を付けて、直ぐに取り出す。ラップで包み冷蔵庫で冷ます。

3を切り分け、器に盛る。◯を振ってラップをして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

ラップを外し4を回し掛け、レモン汁を振る。粗挽き胡椒を振って、レモン・パセリを散らす。