長期保存向け。アワビの冷凍保存
さくるど
作り方
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1
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あわびを袋に入れましょう
このために購入した、厚さ0.1mmの極厚ビニール袋
アワビ入れても破れません
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2
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海水を注ぎます
塩水でもいいと思います
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3
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空気を抜いてシール
この機械は汁物の真空パックは出来ないので、手動で空気抜いて、シール機能だけを使う
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4
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不安なので2回シール
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5
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このまま形が崩れないよう、冷凍する
コツは、あわびに何もしないこと
草も抜かない、ゴミも取らない
全ては解凍してからだ
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コツ・ポイント
10ヶ月後に刺身食っても、鮮度そのままです
「昨日採って冷蔵庫に入れておいたアワビ」ぐらいの鮮度はある
ただ、冷凍して最初の2週間ぐらいは、身が不自然に固かったり、柔らかい部分があったりと、安定しないようだ
その身に何かが起きてるんだろう
「昨日採って冷蔵庫に入れておいたアワビ」ぐらいの鮮度はある
ただ、冷凍して最初の2週間ぐらいは、身が不自然に固かったり、柔らかい部分があったりと、安定しないようだ
その身に何かが起きてるんだろう
このレシピの生い立ち
ねね、生きたまま凍るのってどんな気持ち？
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さくるど
