まるで鶏もも！みたいな高野豆腐の唐揚げ
Description
横着して作ったら、いつもは鶏ムネ食感が、まさかの鶏もも食感に！ポイントは高野豆腐の戻し方です！
米ドロボー
材料
（1〜２人分）
４枚
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下味調味料
★薄口しょうゆ
大さじ3
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★鶏ガラスープ粉末
小さじ1.5
★ごま油
小さじ１
★こしょう
少々
★生姜・ニンニク（すり下ろし）
少々（香り付け程度）
10センチ位
大さじ3
揚げ油
適量
作り方
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1
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ポリ袋に下味調味料の★を入れて混ぜ合わせます。生姜・ニンニクはチューブでもOK。青ネギは長いままで。
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2
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ポイントは高野豆腐の戻し方。大きめの器に高野豆腐を入れ、熱湯をかぶる位に入れ、置くこと３分。
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3
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高野豆腐がはんぺんみたいに大きくブヨブヨしてきたら、湯を捨てます（熱湯に気をつけて！）
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4
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次に水を注ぎ熱を取ります。水に浸かった高野豆腐をお玉の背などで優しく押し、含んだ熱湯を押し出します。手で触ると熱いです！
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5
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熱が冷めてきたら高野豆腐を水から取り出し、水気をかために絞ります。高野豆腐の中から熱い湯が出てくることもあるので要注意！
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6
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高野豆腐を一口大に手でちぎり（1枚を3〜4
個に）、１の下味調味料入りポリ袋に入れて軽く混ぜ、3分ほど置きます。
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7
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3分ほど置き、水気が出ている場合は水気を捨て、ポリ袋に片栗粉を入れて軽く振り、全体にまぶします。
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8
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あとは揚げるだけ！170度で2分ほど、カラッとあげます。
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コツ・ポイント
高野豆腐を水で冷ます時や下味をつける際には、柔らかい高野豆腐がちぎれることもあるので、できるだけ優しく。でもちぎれても大丈夫！ちぎれたもん同士が片栗粉でくっつき、油に投入後も、破片同士が剥がれないようお箸で数秒はさめば、かたまりになります。
このレシピの生い立ち
いつもは高野豆腐をぬるま湯で戻すところ、時間が無く熱湯で戻したら、勢いよくはんぺんみたいになり、早く冷ますため水に浸したところ、その水気が良かったのか、パサパサ感が一切ない、まるで鶏もも食感になりました。びっくりです。
