赤シソシロップ
ベジカフェメープル
作り方
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1
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枝ごと手に入れた場合は、赤シソの葉をちぎって、葉だけにして、ボールに入れ流水でよく洗い、ザルにあげ、水を切る
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2
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鍋に1,500ccの水を沸かし、沸騰したら、シソの葉を入れて10分ほどグラグラ茹でる。葉の色がすっかり緑色になるまで。
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3
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シソの葉を鍋から取り出し、ザルにリードクッキングシートをひいて、煮汁を濾しながら、別の鍋へ移す
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4
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3の鍋へ砂糖と酢を入れてかき混ぜ、煮立たせる。沸騰したら、弱火にしてグラグラと15分煮る
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5
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鍋にフタをして、そのまま冷ます。煮沸した瓶か、ペットボトルをホワイトリカーで中を消毒した容器に移して冷蔵庫で保存
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6
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飲む時は、お好みの濃さに水で薄めて(目安は3倍くらい)どうぞ！炭酸水もオススメ！
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コツ・ポイント
長めに火を入れることで、酢の酸味がまろやかになり、殺菌効果も期待できます。途中で濾して不純物も取り除き、長く保存できるようにしてます。
このレシピの生い立ち
色鮮やかな濃いピンク色にも惹かれますが、さっぱりとした飲み心地も好きで、赤シソが手に入る季節には必ず作ります。色々と分量を変えてみて、たどり着いたレシピなので、覚書きとして。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ベジカフェメープル
