発酵フレッシュドレッシング
Description
新鮮な野菜をあこ酵母で発酵させてつくる栄養いっぱいのドレッシング。
サラダはもちろん、素麺やうどんにかけても美味しい。
サラダはもちろん、素麺やうどんにかけても美味しい。
発酵王子あこちゃん
材料
（４００～５００ｇ）
★玉葱のすりおろし
大１個（約４５０ｇ）
★あこ酵母生種
３０ｇ
人参のすりおろし
１００ｇ
★あこ漬け玉葱
１５０ｇ
製菓用太白ごま油（無味無臭）
１００ｇ
りんご酢
１００ｇ
塩、こしょう
少々
パプリカパウダー
少々
作り方
-
-
1
-
写真は左より
＊にんじん
＊レモン
＊パセリ
をすりおろしたもの。
ここでは人参ドレッシングをご紹介。
-
-
-
2
-
ドレッシングのベースとなる「あこ漬け玉葱」をつくる。
玉葱をすりおろす。
※ジューサー使用可。
-
-
-
3
-
あこ酵母を加えて全体を混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
ラップをして（表面に爪楊枝等で空気穴を開ける）室温で６時間おいて発酵させる。
出来上がりはワインビネガーのような風味。
-
-
-
5
-
人参をジューサーで液状にする。
-
-
-
6
-
人参が液状になったら、太白ごま油・塩・胡椒・パプリカ・リンゴ酢・事前に作っておいた「あこ漬け玉葱」を加える。
-
-
-
7
-
出来上がり。
煮沸した瓶など保存容器に入れて冷蔵庫で２週間程度保存可能です。
-
-
-
8
-
サラダにたっぷりとかけて召し上がれ。
夏の食欲アップにも。
-
コツ・ポイント
ベースの「あこ漬け玉葱」は多めに作り、他の野菜とあわせてアレンジを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
夏野菜をさらに美味しく、栄養をまるまる取りたい。そして発酵パワーも一緒に取り込みたい。
そんな想いから簡単につくれるドレッシングを考案してみました。
あこ酵母の生種つくりはＩＤ：4950554をご覧ください。
そんな想いから簡単につくれるドレッシングを考案してみました。
あこ酵母の生種つくりはＩＤ：4950554をご覧ください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
発酵王子あこちゃん
