ヨーグルトメーカーで豚の角煮
Description
低温調理なのでほろっと崩れる食感ではなく柔らかジューシーです。そのままおつまみにご飯に乗せて丼に、チャーシュー代わりに。
材料
(作りやすい分量)
250~300g
■
A
醤油
大さじ2
酒(あれば紹興酒)
大さじ1
砂糖
小さじ1~好みの量
胡椒
少々
八角(あれば)
1かけ
■
その他必要なもの
耐熱性のあるファスナー付きポリ袋
1枚
ヨーグルトメーカー
1台
作り方
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1
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豚バラは4~5つに切り分ける。濃い味が好みであればフォークで全体を刺し味染みをよくする。
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2
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ファスナー付きポリ袋に豚肉とAを入れて空気を抜きながら口を閉じる(ストローを挟むと楽)。
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3
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2と沸騰してから火を止めて1分ほど置いたお湯をヨーグルトメーカーに入れる。60℃で2時間加熱する。
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4
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加熱時間が終わったらヨーグルトメーカーから取り出し人肌程度に冷めるまで置いて肉汁を落ち着かせて完成。
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コツ・ポイント
豚もも肉やロース肉でも作れます。
あればねぎの青い部分やしょうが、にんにくのスライスを加えてもおいしく作れます。
低温調理なのでお子様やご高齢の方、抵抗力の落ちている方は避けてあくまでも自己責任でお願いします。
あればねぎの青い部分やしょうが、にんにくのスライスを加えてもおいしく作れます。
低温調理なのでお子様やご高齢の方、抵抗力の落ちている方は避けてあくまでも自己責任でお願いします。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーで低温調理ができることを知り、ハマって色々作っています。