虾仁滑蛋・卵とエビのふわふわ炒め

エビの殻と背ワタを取り、軽く洗い、水気を取り、ボウルに入れ下味の調味料と合わせ10〜20分おく。

別のボウルに溶き卵と調味料をよく混ぜ合わせておき、青ネギも加える。ネギを飾りにしたい場合は大さじ1程度少し残しておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、熱したら1のエビを入れ3分程度中火で炒め、再度サラダ油大さじ1を加える。

◾︎補足 エビは冷凍の半分茹でたようなピンクの物よりも、生で販売しているバナメイエビ等の方が美味しくできます。