鯛めし（松山式）
Description
愛媛の鯛の炊き込みご飯。鯛と昆布の旨みで箸が進みます！
sayacarta
材料
（4人分）
作り方
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1
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米を洗い、炊飯器に入れて、同量の水を加える。酒、醤油、塩、うまみ調味料を入れて混ぜる。
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2
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米の上にだし昆布をしき、鯛をのせて炊飯する。
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3
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炊き上がったら、いったん鯛を取り出して身をほぐし、小骨を取り除く。鯛を炊飯器に戻し、ご飯と混ぜる。
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4
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好みで細ネギの小口切りを散らす。
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コツ・ポイント
尾頭付きの鯛じゃなくても、切り身でおいしくできますよ♪鯛の骨から旨みが出るので、骨付きがベターです。炊き上がったら、ネギの他、刻み海苔など（お好きな薬味）をのせるといっそう風味が良くなります！
このレシピの生い立ち
愛媛の鯛は、養殖生産量が日本一！この鯛をおいしく食べようと、伝統のレシピを簡単にアレンジしました。参考にしたのは愛媛県農山漁村生活研究協議会『愛媛のふるさとごはん』。ほっとする、伊予のお袋の味です。
