タプナード

黒オリーブの種を抜きます。指で潰すかビンの底で押すと簡単に取れます。私は指で潰す派です。

オリーブオイル以外の食材をフードプロセッサーに入れます。

フードプロセッサーを回しながらオリーブオイルを少しずつ加えていきます。乳化を安定させるためによく回します。