郷土料理〜九州のお盆たらおさレシピ

乾燥のたら胃は前の日から（1週間かけて戻す方もいる様です）
たっぷりの水に浸けて戻します。水は何度か入れ替えてください。

水を替えて、重曹を入れ食べやすい大きさにして火にかけます。

沸騰したら、こまめにアクを取り1時間程茹でます。

更に1時間鍋で煮込むか、30分高圧で加圧します。

水は捨て、たら胃が浸るぐらいのお酒を加えます。

ニワカそうすを入れます。

胃はホルモンのようにもっちり、エラは柔らかく出来あがりました。

たら胃の甘辛煮のできあがり。