冷凍サイコロ野菜とマトンキーマカレー
takuchin
作り方
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1
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冷凍サイコロ野菜
彩りが綺麗なPicardのもの
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2
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材料
マトンミンチ、牛豚ミンチ
マトンとミンチが1:1くらい
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3
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ホールスパイス
シナモンリーフ、カルダモン、唐辛子、シナモン、ローリエ、クミンシード
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4
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パウダースパイ
（カレー粉とウースターソースで代用可能）
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5
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油でホールスパイスを炒める。シナモンリーフが焦げるくらい
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6
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大きめのホールスパイスを取り出し、玉ねぎペースト、トマトピューレを加えて炒め、しょうがとニンニクを加えて炒める
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7
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ミンチ類を入れて炒め、
スパイパウダーを加えて、焦げないように炒め
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8
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ミンチの油が透明になったら、冷蔵サイコロ野菜を加える
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9
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甘みを加えるために、レーズン、デーツを刻んで加える
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10
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コンソメキューブと水を加えて炒める
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11
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辛味が感じるまで塩を入れて、香り付けにガラムマサラを加えて、少し炒めて、出来上がり
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コツ・ポイント
甘み、塩味、辛味とスパイスの香りとマトンの香りのバランスをとりながら調整する
このレシピの生い立ち
キーマカレーはバランスが難しいので、いろいろお試し中です
パウダースパイス
クミン4、カイエンペッパー1、コリアンダー8、ターメリック1、カルダモン1、オールスパイス1、ナツメグ1
パウダースパイス
クミン4、カイエンペッパー1、コリアンダー8、ターメリック1、カルダモン1、オールスパイス1、ナツメグ1
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