焼かないリッツチーズケーキ♡
さとみわ
作り方
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1
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ボウルにリッツクラッカーを入れ手でつぶす。（クラッカーなので簡単につぶれます）
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2
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ホワイトチョコを砕いて入れ湯煎にかけて溶かす。
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3
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溶けたチョコと砕いたクラッカーをよく混ぜ合わせる。
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4
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クッキングシートを型に敷いてリッツボトムをしきつめ、冷蔵庫で冷やす。
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5
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●水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
クリームチーズを柔らかくしてきび砂糖を混ぜ合わせる。
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6
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ここに、ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜたら、ふやかしたゼラチンをレンジ（600W）で１５秒ほど加熱して溶かし加える。
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7
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冷やしておいた型にチーズケーキの生地を入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。（取り出しやすいよう少し固めの食感です）
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8
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仕上げのフルーツゼリー作り。
鍋に水と粉寒天を入れ沸騰させてしっかり寒天を溶かす。
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9
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お好みのフルーツジャムを５０g用意する。（手づくりのルバーブジャムを使いました）
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10
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完全に溶けた寒天液にフルーツジャムを加えてよく混ぜ合わせ、とろみがつくまで冷やしながら混ぜる。
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11
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とろみがついてきたフルーツジャムゼリーを固まったチーズケーキの上に流し、冷蔵庫で完全に固まるまで半日以上冷やしておく。
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12
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型から出してお好みのケーキの形にととのえて出来上がり。
丸型のままでもOKです。
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13
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プレゼントに小分けしてみました。
リッツの塩味とホワイトチョコの甘味のボトムがなんども美味しい♡
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コツ・ポイント
リッツクラッカーは手でクシャっと崩れるので簡単にボトムが作れます。少し粗く食感を残しても美味しいですよ。
チーズケーキは型抜きがきれいにできるよう少し固めの仕上がりにしています。
仕上げのフルーツゼリーは甘酸っぱいものがおすすめです♪
チーズケーキは型抜きがきれいにできるよう少し固めの仕上がりにしています。
仕上げのフルーツゼリーは甘酸っぱいものがおすすめです♪
このレシピの生い立ち
甘くてバターたっぷりのクッキーにバターを溶かして作るケーキボトムが大嫌いでいつも自分でタルト生地を作っていたりしていましたが簡単に作れて美味しいものができないかと工夫して作ったのがリッツボトム。甘じょっぱさがチーズケーキとよく合います♡
このレシピの作者
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さとみわ
