青ゆず香る☆冷製トマトカッペリーニ

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   トマトソースは、混ぜ合わせて、キンキンに冷やしておきます。
   青ゆずは絞って入れますが皮も最後に擦り下ろすので取っておく。

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   ハーブソルトはお好みのもので良いです。
   私は、ハウスのハーブミックスがお気に入り。

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   標準より1分長く茹でたカッペリーニは、流水で洗います。
   ※カッペリーニを茹でる際は多めの塩を入れましょう。

4. 4

   

   氷水でキンキンに冷やして、水気はしっかり切る！
   体重かけて絞るくらいでちょうど良いです。キッチンペーパーで拭いても良い。

5. 5

   

   水気を切ったカッペリーニとトマトソースを和えます。
   和える時も、氷水の上にボールを浮かべて混ぜると冷たさが持続します。

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   お皿に高く盛り付けたら、最後に青ゆずの皮を擦る。
   おろし金でも良いですが、チーズ削るやつで擦ると細かくて香り良し。

7. 7

   

   ソースも余すことなくかけましょう。
   お皿も冷やしておくとなお良いですよ！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち