ガシラ（カサゴ）の頭で赤出し

ガシラの頭を片面7分、裏面5分を弱火で焼きます。普通に焼き魚を焼くように。出汁の臭み取りです。

焼く前に、ヒレをハサミで切っといた方が良いかも。

粉末の赤出しを用意。

焼いた、ガシラの頭を投入。

弱火で10分煮込んで完成。仕上げに青ネギ投入。