完熟マンゴーのレアチーズケーキ
Description
熟れたマンゴーを贅沢に使ってレアチーズケーキを作りました♪
BeyouSol
材料
（18cm底が抜けるケーキ型）
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フィリング
200g
150g
☆グラニュー糖
50g
☆レモン汁
大さじ１
８g
粉ゼラチンを溶かす水
大さじ２
完熟マンゴー
200g
100ml
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クリームチーズホイップ
50g
150ml
★グラニュー糖
大さじ２
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デコレーション
完熟マンゴーピューレ
300g
完熟マンゴー飾り用
100g
３g
ゼラチンをふやかす水
小さじ２
作り方
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1
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タルト生地を375F(190C)で15〜20分、軽く焼き色が付くくらいに焼きます。↓レシピID : 6216221
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2
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マンゴーは皮をむいて、実が柔らかいのはピューレ用にしっかりしている実は飾り用に分けます。
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3
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フィリング用のゼラチンに大さじ２の水を入れてふやかす。レンジで30秒ほどで溶かす。
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4
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ボウルに☆の材料を全部入れてホイッパー又はミキサーでよくまでる。よく混ざったら溶かしたゼラチンも入れる。
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5
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実が柔らかかったマンゴーを潰しながら、又はフードプロセッサーなどでピューレ状にしたものも混ぜ合わせます。
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6
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ここで一度ザルで濾します。濾してから生クリームを足してフィリングを滑らかにして、表面が綺麗にフラットになりやすくします。
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7
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６をよくまぜて、冷蔵庫で１時間ほど冷やすとフィリングの表面はほぼ固まっています。
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8
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小鍋にデコレーション用の材料全部とふやかして置いたゼラチンを一緒に入れて、軽く温めて優しく混ぜ合わせておく。
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9
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ゼラチンが溶けたら火を止めて、ザルで一度ゼリー液と実を分けておく。実の方はサイドに置いておく。
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10
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ゼリー液の祖熱が取れたら、冷やして置いたレアチーズの上に流し込み、手早くゼリー液を綺麗に広げます。すぐに固まります。
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11
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さらに冷蔵庫で30分〜１時間ほど冷やし固めます。その間にクリームチーズホイップを作っておきます。
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ゼリー液が軽く固まったら、チーズホイップでケーキの淵を囲みます。
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13
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８でサイドに置いて置いたマンゴーの実を飾ってさらに２〜３時間冷やして完成です♪
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コツ・ポイント
完熟したマンゴーの甘さはお砂糖をあえて足さなくてもいいくらいの甘さなので、デコレーション用のマンゴーにはお砂糖を足していません。マンゴの甘さによって甘さが足りない場合は大さじ１〜２ほど加減を見ながら足してください。
このレシピの生い立ち
大好きなマンゴーがたくさん届いたので、贅沢に使用しています。マンゴーは食べるタイミングが難しいので、熟れすぎてしまったらケーキにしています♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
BeyouSol
