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お蕎麦は茹でてから氷水でしっかり凍めておく
カボスをスライサーで薄くスライスしておく。はしっこの方は別にしておく
お好みのだし醤油を氷水でちょうどいいくらいの味に薄めて、②のはしっこのカボスを絞って入れておく
器にお蕎麦、お出汁を入れて②のカボスのスライスをのせて出来上がりです。