TIMBALLO DI RISO

ラグーのリゾットを作る。鍋に、オイル、潰したニンニクを入れ、玉ねぎ、人参、セロリを塩、胡椒してよーく炒める。

1に挽肉を足しよーく炒め、ワインを100ml入れ蒸発させてからホールトマトを入れ塩、胡椒して煮込みブロードを足す。

別鍋にオイルを入れお米を炒めたら2を合わせ15〜２０分煮込み、火を止め、仕上げにバターとパルミジャーノを合わせる。

型に半分のリゾットを入れチーズを
散し、ペシャメルを乗せパルミジャーノを振る。

5に残りのリゾットを乗せ、チーズ、パルミジャーノを乗せオイルをかけ200℃のオーブンで20〜３０分焼く。