苦味減って食感がいい【セミドライゴーヤ】

ゴーヤは食感を良くする為、少し厚め（5〜8㎜）に切ります。

あまり干し過ぎると硬くなってしまうので、干し過ぎない様にします。

セミドライなので、生のゴーヤと同じ様に調理すればOKです。

ゴーヤが沢山ある時にセミドライにしてみたら、食感が良くなって、苦味が減っていたので。
ワタや種を除かずにセミドライにする事も出来ますが、我が家では皆が食感を嫌がるので取り除いて作っています。